Alle soorten Cacao – Wat is nou premium cacao?
De Magische Wereld van Premium Cacao: Een Ontdekkingsreis In de diepten van tropische regenwouden en op de vruchtbare hellingen van afgelegen berggebieden, groeit een plant
Het verschil tussen koffie (cafeïne) en cacao (theobromine)
In onze huidige maatschappij, krijgen we onze energie en kick meestal van drankjes met een hoge cafeïne component: koffie en energie drankjes zoals Red Bull.
Sommige mensen zijn er afhankelijk van en denken dat ze niet zonder kunnen. Ik herinner me de rijen bij de koffieautomaat in onze pauzes op de universiteit nog heel goed. “Ik heb een koffie nodig om het volgende uur door te komen” was een veel gehoorde zin. In die tijd begon ik nog geen koffie te drinken, het zien van het verslavende gedrag van iedereen deed me aarzelen om er zelfs maar aan te beginnen.
In die tijd begon ik nog geen koffie te drinken, het zien van het verslavende gedrag van iedereen deed me aarzelen om er zelfs maar aan te beginnen.
Mijn eerste kop koffie kwam van een plaatselijke koffiebranderij in het noorden van Thailand, gemaakt met bonen uit die streek. De smaak was geweldig en ik begon koffie te waarderen voor wat het kan zijn anders dan alleen een energieboost. Vanaf dat moment stond ik open om te genieten van een kop zorgvuldig gebrande en gezette koffie.
Toen kwam cacao in mijn leven. Ik begon cacaobonen te roosteren en chocolade te maken en was nieuwsgierig naar alle pure en veelzijdige smaken.
Net als een goede espresso deden de smaken en de rijkdom van de 100% cacaodrank me versteld staan. En ik kon echt de verschillende effecten onderscheiden die zowel cacao als koffie op me hadden.
Ik merkte dat koffie me vaak een zeer snelle en hoge piek van concentratie gaf, maar ook een “springerige”, verstrooide energie. Waar cacao was als een geaarde, rechtlijnige motor die me op één lijn en gefocust zou houden.
Cacao was als een geaarde, rechtlijnige motor die me op één lijn en gefocust hield.
Met beide voeten op de grond, had ik energie om me te laten bewegen in de richting die ik wilde. Wow! Dus, beiden geven energie, maar op zo’n verschillende manier! Hoe werkt dat?
Het verschil tussen cafeïne en theobromine
Het belangrijkste stimulerende middel van koffie is cafeïne. Cacao bevat wel een beetje cafeïne, maar relatief kleine hoeveelheden. De belangrijkste stimulerende stof in cacao is theobromine, een bestanddeel dat koffie niet heeft.
Cafeïne blokkeert bepaalde receptoren in je hersenen die ervoor zorgen dat je je niet slaperig voelt. Eigenlijk concurreert cafeïne met een molecuul dat slaperigheid bevordert. (1). De ene persoon is hier kwetsbaarder voor dan de andere, afhankelijk van hun genetica.
Theobromine doet hetzelfde, maar de psychoactieve werking ervan is anders bewezen. In principe bevordert het ook de waakzaamheid en alertheid, zonder de bekende bijwerkingen van cafeïne. Het is wetenschappelijk niet precies duidelijk waarom, maar het heeft waarschijnlijk te maken met het verschil in halfwaardetijd (hoe lang het duurt om af te breken) van de twee moleculen, en de combinatie met andere stoffen die cacao heeft en koffie niet (2).
Bovendien vertoont theobromine veel meer effecten op het lichaam die niet alleen verband houden met het blokkeren van de hierboven genoemde receptoren.
Voorbeelden zijn: hoestvermindering, verlaging van de bloeddruk, ontstekingsremmende eigenschappen, verhoging van het HDL-cholesterolplasmagehalte (3) en vermindering van de cellulaire oxidatieve stress (4). Het is heel goed mogelijk dat deze mechanismen helpen om de negatieve bijwerkingen die alleen cafeïne op het lichaam heeft, af te vlakken.
Ik geloof dat we, zoals bij alle (geneeskrachtige) planten, het vanuit een holistisch standpunt moeten bekijken en niet alleen de enkelvoudige eigenschappen. Uit bovenstaande bevindingen blijkt hetzelfde. Cacao heeft om verschillende redenen zo’n veelzijdige werking op het lichaam, en die redenen werken ook nog eens op elkaar in. Dit maakt het zeer ingewikkeld om wetenschappelijk onderzoek te doen en de resultaten
Maar het is super interessant om er in te duiken en uit te zoomen om het grotere plaatje te zien. Alles is met elkaar verbonden. Benieuwd hoe de koffie-afhankelijke studenten zich gaan voelen als ze hun koffie met cacao als stimulans! Het zou echt cool zijn om dat te bestuderen! Wordt vervolgd….
– door Malou, Wild Child Cacao
Wil je meer weten over de actieve bestanddelen in cacao? Lees hier meer:
In cacao: high van liefde met fenylethylamine
De goddelijke molecule Theobromine Het essentiële mineraal Magnesium
Meer Blogs
De Cacao Ceremonie: Alles Wat Je Moet Weten
Er was eens een tijd waarin de heilige cacaoboon niet alleen als een bron van voedsel werd beschouwd, maar als een poort naar een diepere
Opening Wild Child Cacao 2.0 Amsterdam Noord
De afgelopen maanden zijn we bezig geweest met het renoveren van ons nieuwe cacao-paradijs van 120 vierkante meter! Onze nieuwe plek wordt helemaal te gek! We nodigen je uit om een kijkje te komen nemen…
De mythe van rauwe cacao: waarom de meeste cacao niet echt rauw is
Onze chocolademaker Malou schijnt haar licht op de wereld van rauwe cacao. Bestaat het eigenlijk wel of is het gewoon geweldige marketing?
