Inside cacao: cacaoboter, het vet waar je beslist niet bang voor hoeft te zijn

JA! Dat heb je goed gehoord. Cacao bevat, in zijn zuiverste vorm, vet. Ongeveer 50% van de boon bestaat uit cacaoboter of “theobroma-olie”. De chocolade-industrie scheidt de boter van de boon met behulp van een pers. Daarna bewerken ze de boter om de geur (ontgeuren) en de smaak af te vlakken. In een later stadium …

Inside cacao: cacaoboter, het vet waar je beslist niet bang voor hoeft te zijn Lees verder »